北海道の友人が毎年、お歳暮で贈ってくれるのがズワイガニです。
お正月二日の夜に、家族皆でいただくことにしています。
ズワイガニは甘味や旨味が強いので、ゆでるか、しゃぶしゃぶで食べると良いと教わりました。初めはそうしていたのですが、焼いてみたらとても美味しかったので、これが家の定番になりました。
冷凍でくるので、食べる日の朝に冷凍室から出して自然解凍します。
解凍したら、カニを焼きやすいようにさばいておきます。脚は食べやすいように適当に切って、殻を片側だけ残し、爪も同じように。
熱した網に（餅焼き網）身の方が下になるように置いて、強火でさっと焼いてください。これで旨味が逃げないようになるらしいのです。
それから殻が下になるように置き直して、弱火でゆっくり焼いていきます。焼きすぎるとパサついて美味しくないので要注意。
カニの身からブクブク泡が立ち始め、香ばしい匂いがしたら、もう食べ時です。
ポン酢や醤油につけても良いのですが、そのまま食べても充分美味しいですよ。まずは焼きたてを、そのまま食べることをお薦めします。カニ本来の美味しさがよく分かると思います。でも熱いので気を付けて！
急に食べたくなっちゃいましたよ。
