関孫六

私のお勧めするのは、関孫六の、出刃包丁です。貝印から販売されているこの出刃包丁は、3000円という低価格で、切れ味も良く、魚を切っていても、持ち手に生臭さがあまり残りません。ステンレス製なので、ちゃんと拭き取って収納していれば、ほとんど錆びることもなく、月に一回程度研げば、長年使えます。